Методов несколько, у каждого свой... Лично я сначала равномерно прогреваю плату и проц пока не полезут из-под клея шары (желательно работать с нижним подогревом). Потом пинцетом аккуратно отдираеш проц. После чего высавляеш такую температуру, что бы припой был рассплавеным и под микроскопом...