Ну, правильно, 4й нельзя не кастомом на ios5 шить, только без повышения модема, к 3gs это не относится.
Для даунгрейта надо tinyumbrella, кастом прошивка ну и тунец, запускаешь амбреллу, перед запуском выключи скайп и тимвьювер (если они есть), там нажимаешь start tss server, переводишь девайс...