У Ni-Mn одна ячейка 1.2В, в заряженном состоянии 1.5В. В 6 вольтовой кассете 4 ячейки, соединенные последовательно. У Li-ion аккумуляторов ячейки по 3.7В в заряженном состоянии 4.2В. Собрать из Li-ion ячеек кассету, которая выдаст 6 вольт не выходит. Плюс ко всему, как писал Veniamin, у них разный принцип зарядки.
Самый простой способ - купить Ni-Mn ячейки, самые маленькие или нестандартные ( в оригинале там прямоугольные, таких не видел в продаже, но может и есть) и собрать в тот корпус, который есть. Для этих Nokia были усиленные аккумуляторы, там места гораздо больше и туда с натягом AA можно впихнуть, но лучше AAA, может на барахолке у кого завалялись.
Если очень хочется Li-ion, то можно поставить 1 ячейку, поставить DC-DC преобразователь и отдельно платку для зарядки, на средний контакт пустить напряжение через резистор, чтобы вольта 3 там было, но телефон будет постоянно показывать не правильный уровень заряда, на плату зарядки надо будет либо отдельный разъем делать в корпусе аккумулятора или внутри телефона заизолировать зарядный разъем от платы, а то, что на него подается отдельно вывести к этой плате. Ну и для зарядника разъем срезать и припаять, допустим, к USB коннектору, чтобы в любой блок подходило. Места в корпусе достаточно, платы для зарядки и DC-DC туда точно поместятся, если ячейку взять не здоровую, а ту же BL-5C, которая только половину отсека займет. Использовать штатный контроллер телефона достаточно сложно, не думаю, что кому-то это под силу. Для этого надо схему разработать, которая будет "обманывать" телефон, имитируя Ni-Mn аккумулятор и "обманывать" Li-ion аккумулятор, контролируя его зарядку, не допуская перегрева.
Слишком много. В заряженном состоянии 2 ячейки дадут 8.4 вольта, это превышение почти на треть.