Курсы по ремонту телефонов - это практические курсы. Теории на них минимум, а зачастую нет, потому что считается, что если вы собрались участвовать в ралли Париж-Дакар, то как минимум водить автомобиль вы умеете

Читать схемы, паять, диагностировать и много чего еще могут научить в училище связи например. В институте готовят больше разработчиков или технологов.
Курсы по ремонту телефонов - это в большей степени как курсы экстремального вождения, т.е. курсы повышения квалификации. Нет смысла тратить время на обучение с нуля, это долго. На курсах вас научат пользоваться основными программаторами, которые есть на рынке, научат разбирать и собирать телефоны, научат работать с BGA компонентами, подскажут основные неисправности телефонов, которые выявлены и разработаны алгоритмы устранения и еще некоторым вещам. Преподаватель курсов рассчитывает, что студент, как минимум, схемы читать и хоть как-то паять уже умеет.
Обучением с нуля занимаются профессиональные технические училища. По стране полно училищ связи. Принимая во внимание, что спрос на их услуги за последние годы сильно упал, они научились реагировать на ситуацию на рынке труда. Появились группы по ремонту сотовых телефонов

Вот выпускников этого ПТУ с удовольствием ждут на курсах повышения квалификации, потому что ПТУ учит азам, а курсы уже конкретике.
Есть еще вариант с самообразованием. Литературы очень много.
Получается, что участнику форума с ником
Робинзон эти курсы не помогут научится именно тому, чего он ожидает, они помогут повысить уровень его квалификации. А
5flex они помогут частично, например по части "с чего начать диагностику и поиск неисправности, например, когда телефон просто молчит, выключен и не включается". Только это не теория, диагностику неисправностей проходят на практике.