попробуйте шить через DFU или Recovery - судя по ошибке не прошивается модем.
айфон очень требователен к питанию портов - вытащите все флешки и другие устройства из USB портов, перегрузитесь и попробуйте еще раз.
и учтите, что на самой последней версии iTunes у вас возникнуть проблемы с джейлбрейком, так что лучше шиться на 8.1.1.10