Возможно, Вы не совсем отчётливо понимаете отличия режимов. В том из них, что традиционно называется "только модем", Вы сможете использовать его только в режиме dialup. Да, настройку PPP-соединения можно назвать "стандартными средствами Windows", но то ли это, что Вам реально нужно? Даже если закрыть глаза на неизбежное ограничение по скорости, то это - самый "тупой" режим из всех доступных: Вы не сможете наблюдать параметры сети и соединения, не сможете управлять параметрами выбора сетей, не сможете работать с SMS и USSD...и так далее.
Я ещё мог бы понять выбор такого режима, если бы речь шла о подключении модема к автомагнитоле, GPS-навигатору или планшету под управлением Android 2.x - для таких устройств режим "только модем", действительно, может оказаться единственно поддерживаемым. Но если речь идёт о подключении к компьютеру, то зачем отказываться от всех преимуществ hostless-архитектуры? Чем Вас не устраивает типовой, стандартный режим работы MF823?
Hostless-устройство - это роутер. Модемом его можно сделать с помощью специальной процедуры "кастрации" (в случае MF82x - удаления файла config из EFS). А factory mode - это не тот режим, который можно определить как "просто модем".
Ну это Вы, наверное, читали какую-то инструкцию по подключению какого-то конкретного модема к какому-то конкретному устройству. Если 192.168.0.2 ещё как-то логически связать с особенностями MF82x, то 192.168.0.7 - это что-то вообще непонятное.
Кроме того, когда модем находится в factory mode, у него не доступен сетевой интерфейс, и к чему относятся эти адреса - непонятно. Видимо, речь идёт о настройках PPP-адаптера dialup-подключения на компьютере. Но тогда вообще непонятен смысл назначения IP-адреса вручную - он ведь должен получаться из сети оператора.
Это вполне ожидаемо. В factory mode все внутренние подсистемы модема работают в штатном режиме. В том числе, и управление соединениями. Он, внутри, ничего не знает о Ваших попытках устанавливать dialup-соединения "снаружи", поэтому продолжает работать с модемной частью, как обычно - по своей логике. Такая ситуация - рано или поздно, но неизбежно - приводит к конфликту управляющих воздействий, результатом которого становится обрыв соединения.
В общем, я Вам настойчиво рекомендую кратко описать задачу, которую Вы пытаетесь решить. А мы подскажем - как это лучше сделать.